Tarta de atún sin gluten

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Preparación

• PARA LA MASA:
• En un bowl ponemos la harina de garbanzos, añadimos la sal e integramos bien.  
• Hacemos un orificio en el centro y vertemos el huevo y el aceite, mezclamos para integrar bien. 
• Poco a poco añadimos el agua (no lo hagas de golpe porque la estructura de la masa es muy ligera y el huevo y el aceite aportan bastante humedad)
•  Agrega agua hasta que puedas formar una bola de masa suave, ligera y compacta. (ten en cuenta que esta masa es más pegajosa que otras, para manipularla con las manos debes mojarlas constantemente). 
• Haz una bola y reserva en la nevera para más tarde, cubre con film para evitar que se seque. 
• PARA EL RELLENO:
• Pelamos y cortamos en cubitos pequeños la zanahoria. 
• Cortamos en cubos pequeños los pimientos, el calabacín y la cebolla. 
• En un sartén antiadherente a fuego medio vertemos el aceite de oliva, una vez caliente agregamos inicialmente la cebolla dejamos dorar un poco y agregamos los demás ingredientes. (es importante NO tapar para evitar exceso de agua). 
•  Cuando estén dorados retiramos del fuego y ponemos en bowl, dejamos enfriar por 10 minutos, pasado tiempo ponemos el atún bien escurrido y mezclamos muy bien.  
• TRUQUITO:
  Agrega la sal y la pimienta al final (cuando hayas mezclado todos los ingredientes) para evitar el consumo excesivo de sal, recuerda también que el atún en lata es un producto con bastante concentración de sal.  
  Reservamos…  
• Encendemos nuestro horno a 180º c con calor arriba y abajo, dejándolo precalentar.  
  Volvemos a la masa… 
    
• En una superficie limpia y seca ponemos un trozo de plástico grande, film o papel vegetal, vertemos un chorrito de aceite y extendemos con una servilleta,  ponemos la masa y cubrimos con otro plástico, film o papel vegetal; (recuerda que es una masa más ligera y delicada hay que tratarla diferente),  con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo toda la masa hasta obtener un grosor de medio centímetro. 
• Preparamos nuestro molde (el que tengas) yo uso uno redondo entre 18 cm a 20cm. Engrasamos muy bien y si deseas pones papel vegetal, así no corres riesgos.     
• Para poner la masa en él, sólo basta con que tomes el plástico de abajo y en un ligero movimiento lo gires hacia el molde, dejando caer la masa, con la ayuda de tus manos húmedas vas dando forma la masa, retiras el exceso para volver a amasar y hacer la parte que cubra nuestra tartaleta.  
• Agregamos el atún y los vegetales en toda la masa, hacemos bastante presión (importante que el atún esté bien escurrido), dejándolo de una manera uniforme y compacta. 
• Amasamos lo que queda de masa, extendemos y haciendo el mismo procedimiento cubrimos nuestro molde sellando bien los bordes y agregamos el queso rallado por encima.
• Llevamos al horno por 15-18 mins y listo  ¡Y LISTO!. 
  
• Retira del horno, deja que se enfríe un poco divide las porciones y sirve con el yogurt y unas hojas frescas de perejil y a disfrutar!.