Un plato exquisito que de debes preparar
Para esta ocasión preparamos un delicioso Secreto ibérico con todo el estilo asiático, para que disfrutes de un plato jugoso y lleno de sabores increíbles que sé que te van a encantar. Éste es un corte de carne de cerdo que en España se le conoce como “Secreto ibérico” al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto entre la paletilla y la panceta del cerdo en forma de abanico. También lo puedes encontrar con el nombre de “cruceta de cerdo“.
Cabe mencionar que puedes prepararlo con tu corte de carne favorito.
Vamos a ello!
“Lo hermoso de la cocina, es que no hay racismo de sabores”.
Indira López.
Detalles
3-4 porciones
12 minutos
35 minutos
La cantidad de estos ingredientes puede variar según el tamaño de tus porciones.
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Ingredientes
500g Aproximadamente de secreto/cruceta de cerdo
3 Zanahorias medianas
1 Berenjena pequeña
1 Brocoli (100g aprox)
2 Tallos de apio
1 limón mediano/pequeño
1 cda= (15g) de salsa soja
1 cda= (15g) de salsa soja dulce (opcional)
1 cda=(15g) de salsa teriyaki
1 Taza de agua caliente
1 cdta de endulzante (el que uses) en mi caso panela en polvo
Aceite de oliva, el necesario.
Preparación :
- LAS VERDURAS:
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas o en sifflet (corte oblicuo), lavamos la berenjena y la cortamos en cubos, cortamos los tallos de apio en rodajas.
- Ponemos un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente vertemos los vegetales anteriores y vamos salteando evitando que se quemen. Pasados 2 minutos bajamos el fuego a bajo y tapamos.
- En un cazo aparte ponemos a calentar agua, cuando esté hirviendo introducimos el brócoli ya cortado en arbolitos, dejamos 2-3 minutos, sacamos y dejamos escurrir.
- LA CARNE:
- Lavamos y cortamos la carne en trozos medianos o a tu gusto, ponemos pimienta y poca sal (recordemos que la soja es muy salada). Rallamos el limón entero (luego lo usaremos para sacarle el zumo).
- En otra sartén grande (o si tienes tipo wok) a fuego alto viertes aceite suficiente que cubra la superficie, una vez caliente añades los trozos de carne con la ralladura del limón para que se sellen bien por todas sus caras, (si es necesario lo haces en dos tandas).
- Cuando ya las tengas todas selladas bajas el fuego, viertes los vegetales incluyendo el brócoli y mezclas bien.
- IMPORTANTE: la taza de agua SI debe estar caliente.
- En la taza de agua caliente viertes la salsa soja dulce y salada, la salsa teriyaki, el zumo del limón (si es muy grande pones sólo la mitad) y la cucharadita de endulzante, mezclas muy bien y viertes a la carne con los vegetales. (Tu decides si quieres más caldo). Tapas y dejas cocinar a fuego bajo por unos minutos.
- Pasados 5 minutos compruebas la cocción de la carne, compruebas la sal y el dulce a tu gusto. Y Listo.
- Llegó la hora de servir, puedes acomparlo con pan, ensalada o con lo que desees.
Cuéntame qué te parece y déjame saber si realizaste esta receta, me encantaría que lo compartieras conmigo.
Déjame tu foto!!
