PANCAKES DE AGUACATE Y BRÓCOLI

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Preparación:

• Tomamos el tallo del brócoli, lavamos y secamos muy bien, con la ayuda de un pelador de verduras retiramos la primera piel del tallo y con un cuchillo los pequeños brotes que resaltan. Lo que conseguiremos es el tallo tierno del brócoli. 
• Una vez ya limpio troceamos en partes pequeñas y ponemos en la procesadora o licuadora. 
  Agregamos el aguacate, la mitad del agua y licuamos. 
• Pasamos la mezcla a un bowl y agregamos la harina de garbanzos, la linaza molida y la sal, mezclamos muy bien y a vamos agregando el resto del agua a medida que la masa lo requiera. (no te recomiendo agregarla toda de golpe porque dependerá del nivel de absorción de la harina y la linaza). 
  La mezcla debe ser ligera y con textura, cubre con papel film y lleva a la nevera durante 1 hora mínimo o durante toda la noche.  
• Para cocinarlas es muy fácil; como si estuvieras haciendo un pancake, calientas el sartén, pones un chorrito de aceite esparces con una servilleta y viertes la mezcla (te recomiendo usar una única medida para que todas queden iguales) cuando se llene de burbujas das la vuelta y dejas cocinar 2 minutos más.  
  
• Eso es todo, disfruta en tus comidas favoritas y acompaña con los ingredientes que más guste.  
  Estos pancakes de aguacate y brócoli en la nevera se conservan muy bien, hasta por 4 días.