Cada vez la cocina va evolucionando en sus preparaciones, ya la demanda no es la misma que la de algunos años atrás, esto nos obliga a transformar preparaciones sin que dejen de ser ricas en sabor y textura, pero sobre todo saludables. Hoy te traigo estos muffins veganos de coco que seguro te van a encantar y agregaras a tu recetario, además súmale que son libre de gluten, una maravilla.
Comenzamos…
“Anímate a probar las miles de opciones que existen para ti“.
Indira López.
Detalles
8 -10 porciones
15 minutos
35 minutos
- Precalienta el horno a 180ºc con calor arriba y abajo.
- Prepara tus moldes para cup cake de silicona, o con papel, o los engrasas previamente.
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Ingredientes
75 gr Harina de arroz
35 gr Fécula de maíz (Maizena)
35 gr Semillas de chía
80 gr Coco rallado (yo usé natural)
20 gr Aceite de coco o de oliva
320 ml Leche vegetal (yo usé soja)
Endulzante de preferencia (yo usé 55 gr miel de agave)
1 cdta Polvo de hornear (agrega el sobre completo de 15 gr si lo quieres mas esponjoso)
Preparación :
- Lo primero y más importante es poner a remojar las semillas de chía en la mitad de la leche, es decir en 160 ml; vamos a dejar allí unos 30 minutos aproximadamente hasta conseguir la textura gelatinosa, esto lo podemos hacer en el mismo bowl donde vamos a hacer la preparación.
- Pasado el tiempo, tomamos la mezcla de chía con leche y vamos a “triturar” con un tenedor logrando desprenderla un poco, agregamos las harinas con el polvo de hornear pasadas por un tamiz o un colador, intenta integrar muy bien los ingredientes.
- Poco a poco vamos agregando la otra mitad de la leche, mezclando en cada intervalo para evitar los grumos, una vez todo integrado, agregamos el aceite y el endulzante (este último será completamente a tu gusto) .
- Por último agregamos el coco rallado e integramos muy bien, puedes agregar vainilla si deseas, en mi caso sólo los quise de coco, llevamos la mezcla a los moldes de cup cakes que ya tenemos listos.
- Ten en cuenta que esta mezcla no suele crecer mucho, a menos que hayas puesto bastante polvo de hornear, y este no es mi caso, así que según el polvo que hayas puesto, agregas la mezcla más lejos o más cerca del borde de tu molde.
- Dicho lo anterior llevamos nuestra mezcla al horno por 35 minutos aproximadamente a 180ºC con calor de arriba y abajo para que se conviertan en unos deliciosos muffins veganos de coco.
- ¡Eso es todo! a disfrutar de esta belleza. Te aseguro que están ¡MARAVILLOSOS!
¡Buen provecho!
Cuéntame qué te parece y déjame saber si realizaste esta receta, me encantaría que lo compartieras conmigo.
Déjame tu foto!!
