¿Conoces los beneficios del mijo?
Libre de gluten.
Hoy te cuento de esta maravilla de producto y a su vez te presento una forma de prepararlo, en este caso “mijo al limón”, pero primero te cuento quien es nuestro protagonista en esta receta.
El Mijo es un cereal poco usado, de fácil inclusión en la alimentación, con múltiples beneficios, dentro de sus micronutrientes destaca su contenido de potasio, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B, contienen también proteínas y un mínimo porcentaje de grasas insaturadas. Además esta proteína no genera GLUTEN lo que lo hace perfecto para celíacos y para personas con sensibilidad al gluten no celíaca. Entre estos muchos más beneficios, lo puedes usar para sustituir otros cereales como el arroz, la quinua, avena etc.
Ahora si, a la receta…
“Tu belleza exterior también se refleja en tu cocina”.
Indira López.
Detalles
4 Porciones
10 minutos
30 minutos
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Ingredientes
1 Taza de Mijo
1½ ó (2) Tazas de agua
1 Pimentón verde picado en cubitos
Ralladura de piel de medio limón
Sal al gusto
1 Cdta de aceite de oliva (opcional)
IMPORTANTE:
EL mijo debe ser bien lavado previamente con abundante agua para eliminar el amargor que contiene. Yo lo he lavado desde la mañana y lo he dejado escurrir hasta la hora de cocinarlo, porque lo he puesto a tostar después. (tu puedes lavarlo perfectamente antes cocinarlo)
Ahora si, en marcha:
Preparación :
- (ESTE PRIMER PASO ES OPCIONAL) Lo que haremos es poner nuestra cazuela a fuego medio alto (preferible antiadherente) y ponemos nuestro mijo seco ya lavado a tostar, vamos removiendo evitando que se queme, sentirás un rico aroma en tu cocina como a nuez, este proceso puede durar entre 5 a 8 minutos.
Puedes omitir este paso si quieres, pero te garantizo que te dará mejor sabor. - Ten en cuenta que el mijo absorbe el agua muy rápido e incluso puede hacerse hasta por 4 veces más la cantidad de agua por medida de mijo (claro que depende de la textura que busquemos) Hoy lo haremos fácil; por lo que recomiendo una cocción lenta.
- En un cazo u olla a fuego medio agregamos la taza y media de agua o (2) dependerá de la textura que quieras, para más suelto menos agua y más compacto visceversa, añadimos la taza de mijo, el pimentón picado en cubitos finos y el aceite de oliva, tapamos y cuando llegue a hervir añadimos la ralladura de piel de limón, bajamos el fuego a muy bajo y dejamos secar completamente con la olla tapada.
- Esta cocción dura aproximadamente 20 minutos, pasa lo mismo que con el arroz, cuando veas hoyitos en la superficie checa la cocción del grano, si sientes que está al dente puedes bajar del fuego y con la olla tapada dejas enfriar hasta que lo sivas.
- Y esto es todo, es demasiado fácil de preparar, una vez conoces esta maravilla de producto tendrás un sin fin de ideas que puedes hacer, poco a poco te iré compartiendo más recetas.
¡Buen provecho!
Acompaña con tus recetas favoritas
Cuéntame qué te parece y déjame saber si realizaste esta receta, me encantaría que lo compartieras conmigo.
Déjame tu foto!!
14 comentarios
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