Crepes integrales

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Preparación :

• En un bowl ponemos primero el huevo y las claras (o los dos huevos), añadimos la pizca de sal y de endulzante, (te recomiendo poner muy poco, la idea es que queden neutros para que tu relleno dé el sabor dulce o salado que desees)
  bates muy bien todo.
• Tamizas o pasas por un colador la harina integral sobre el mismo bowl, mezclas, viertes el medio vaso de leche fría, mezclas hasta deshacer los grumos (dale fuerte) y luego añades el medio vaso de agua (que lo puedes sustituir por leche si deseas), agregas las dos cucharadas de aceite de oliva y mezclamos una vez más.
• En lo personal prefiero agregar ½ vaso de leche y ½ de agua porque con la harina integral queda más ligera la mezcla, pero tu eliges.
• La mezcla debe ser ligera y con cuerpo, cubres con papel film o tapas el recipiente y dejas reposar mínimo 30 minutos en la nevera, lo ideal sería 1 hora.
• Y ya lo tienes listo! ahora lo cocinamos de la siguiente manera…
• calentamos el sartén y ponemos una gota de aceite de oliva, esparcimos con una servilleta a que toda la superficie quede cubierta, elegimos una medida para la cantidad de nuestros crepes (yo un cucharón) para que todos queden iguales.
• Tomamos el sartén por el mango, lo elevamos y agregamos la mezcla en la parte superior, vamos girando del mango para que la mezcla cubra todo el sartén, ponemos unos minutos y cuando veamos burbujas damos la vuelta por 30 segundos más. Repetimos hasta terminar la mezcla.