Bizcocho de zanahoria sin trigo

Print

Preparación :

• Primero preparamos nuestro molde (Elige el que consideres para tu mezcla), engrasamos y ponemos papel vegetal  
  Encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo 
• Pelamos, y en un bowl rallamos las zanahorias por el lado más fino, añadimos el endulzante (a tu gusto), las pasas y las especias, en mi caso 45g = (3 cdas) de panela en polvo 1 cdta de canela y 1 cdta de nuez moscada, removemos muy bien y reservamos.  
  
• Truquito: 
  Esto lo hacemos primero y de esta manera para que las zanahorias suelten toda su humedad y absorban mejor las especias y el sabor de las uvas pasas. (ten en cuenta que zanahorias son bastante dulces y las pasas también) a la hora de endulzar.
• En otro recipiente ponemos el yogurt y el queso crema e incorporamos, vertemos el huevo y batimos (si cuentas con batidora eléctrica la puedes usarla hasta dejar cremosa la mezcla, sino, no pasa nada con fuerza y paciencia). 
• Agregamos la mezcla anterior a nuestras zanahorias e incorporamos de manera envolvente.
• Agregamos la harina de avena, los copos de avena y el polvo de hornear, e incorporamos de manera envolvente hasta que se integren todos los ingredientes. 
• Dependiendo de la avena que estés usando y del tamaño de tus zanahorias verás si se hace necesario agregar más líquido y este puede ser leche, la consistencia debe ser algo grumosa y un poco ligera al tiempo.
  En mi caso no ha hecho falta, pero hago la salvedad.  
   
• Vertemos en el molde, y pasamos un palillo de madera por toda la mezcla para deshacer posibles burbujas de aire, damos unos golpecitos y llevamos al horno.
  
• COCCIÓN:
• Pon el bizcocho en la parte media de tu horno y durante los primeros 35 minutos no abras el horno, una vez pase ese tiempo haces la prueba del palillo, así cada 10-12 minutos vas haciendo la prueba.  
  Ten en cuenta que no es un bizcocho seco, por lo que el queso y el yogurt te darán bastante humedad, asegúrate de darle una buena cocción de 50 min a 60 min (dependerá mucho del calor de tu horno). 
• Si la parte superior del bizcocho ya está dorada a tu gusto, puedes ponerle un trozo de papel plata para evitar que se queme.
• Una vez sacado del horno déjalo reposar por 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. 
  
• ¡Aguanta y déjalo enfriar! por una hora mínimo antes de partirlo y servir. 
  ¡¡DISFRUTA!!